与传统的食品安全控制方法相比，HACCP有什么独到之处？

传统的食品安全控制流程一般建立在“集中”视察、最终iso三体系认证的测试等方面，通过“望、闻、切”的方法去寻找潜在的危害，而不是采取预防的方式，因此存在一定的局限性，举例来说，在规定的时间内完成食品加工工作、靠直觉去预测潜在的食品安全问题、在最终iso三体系认证的检验方面代价高昂，为获得有意义的、有代表性的信息，在搜集和分析足够的样品方面存在较大难度。而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到iso认证的过程中，而不是传统意义上的最终iso三体系认证检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分单位的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。

HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。HACCP从生产角度来说是安全控制系统,是使iso三体系认证从投料开始至成品保证质量安全的体系,如果使用了HACCP的管理系统最突出的优点是:1、使食品生产对最终iso三体系认证的检验(即检验是否有不合格iso三体系认证)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格iso三体系认证);2、应用最少的资源,做最有效的事情。HACCP是决定iso三体系认证安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制iso三体系认证的安全性比利用传统的最终iso三体系认证检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。

與傳統(tǒng)的食品安全控制方法相比，HACCP有什么獨(dú)到之處？

瀏覽次數(shù)：237 發(fā)布時(shí)間：2022-08-16 13:05:02

谷谷不棗

傳統(tǒng)的食品安全控制流程一般建立在“集中”視察、最終iso三體系認(rèn)證的測(cè)試等方面，通過(guò)“望、聞、切”的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預(yù)防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來(lái)說(shuō)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成食品加工工作、靠直覺(jué)去預(yù)測(cè)潛在的食品安全問(wèn)題、在最終iso三體系認(rèn)證的檢驗(yàn)方面代價(jià)高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方面存在較大難度。而在HACCP管理體系原則指導(dǎo)下，食品安全被融入到iso認(rèn)證的過(guò)程中，而不是傳統(tǒng)意義上的最終iso三體系認(rèn)證檢測(cè)。因而，HACCP體系能提供一種能起到預(yù)防作用的體系，并且更能經(jīng)濟(jì)地保障食品的安全。部分單位的HACCP實(shí)踐表明實(shí)施HACCP體系能更有效地預(yù)防食品污染。例如，美國(guó)食品藥品管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，在水產(chǎn)加工企業(yè)中，實(shí)施HACCP體系的企業(yè)比沒(méi)實(shí)施的企業(yè)食品污染的概率降低了20%到60%。

發(fā)布于：2022-08-16 14:32:33

丑石

HACCP確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過(guò)程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識(shí)別食品生產(chǎn)過(guò)程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過(guò)對(duì)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。

HACCP從生產(chǎn)角度來(lái)說(shuō)是安全控制系統(tǒng),是使iso三體系認(rèn)證從投料開(kāi)始至成品保證質(zhì)量安全的體系,如果使用了HACCP的管理系統(tǒng)最突出的優(yōu)點(diǎn)是:

1、使食品生產(chǎn)對(duì)最終iso三體系認(rèn)證的檢驗(yàn)(即檢驗(yàn)是否有不合格iso三體系認(rèn)證)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的危害(即預(yù)防不合格iso三體系認(rèn)證);

2、應(yīng)用最少的資源,做最有效的事情。

HACCP是決定iso三體系認(rèn)證安全性的基礎(chǔ),食品生產(chǎn)者利用HACCP控制iso三體系認(rèn)證的安全性比利用傳統(tǒng)的最終iso三體系認(rèn)證檢驗(yàn)法要可靠,實(shí)施時(shí)也可作為謹(jǐn)慎防御的一部分。HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國(guó)際和國(guó)內(nèi)的認(rèn)可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)。

發(fā)布于：2022-08-16 14:32:33

CCC認(rèn)證與ISO9000認(rèn)證有什么不同

眉間雁

CCC認(rèn)證是中國(guó)強(qiáng)制性認(rèn)證，，ISO9001是質(zhì)量體系認(rèn)證。

2022-06-21 18:05:02 307查看 12回答

ISO9000質(zhì)量體系里必須要有記錄控制的有哪些啊？

Irene zhang

ISO條文里面有，5.6.1最后一句話6.2.2最后一句話7.1d7.2.27.3.4/7.3.5/7.3.6/7.3.77.4.17.5.2等。。。。。。有時(shí)間你自己看下ISO9001的標(biāo)準(zhǔn)條文就知道了

2022-06-27 11:05:02 259查看 4回答

質(zhì)量管理體系與其他管理體系的關(guān)注點(diǎn)有什么不同呢？

舍得

質(zhì)量管理體系是組織的管理體系的一部分，它致力于使與質(zhì)量目標(biāo)有關(guān)的結(jié)果適當(dāng)?shù)貪M足相關(guān)方的需求、期望和要求。組織的質(zhì)量目標(biāo)與其他目標(biāo)，如增長(zhǎng)、資金、利潤(rùn)、環(huán)境及職業(yè)衛(wèi)生與安全等目標(biāo)相輔相成。??一個(gè)組織的管理體系的各個(gè)部分，連同質(zhì)量管理體系可以合成一個(gè)整體，從而形成使用共有要素的單一...

2022-07-16 18:05:02 310查看 2回答

質(zhì)量控制體系有哪些標(biāo)準(zhǔn)

飛揚(yáng)

質(zhì)量體系認(rèn)證，又稱(chēng)質(zhì)量體系評(píng)價(jià)與申報(bào)。這是指由權(quán)威的、公正的、具有獨(dú)立第三方法人資格的認(rèn)證機(jī)構(gòu)（由國(guó)家管理機(jī)構(gòu)認(rèn)可并認(rèn)證的）派出合格審核員組成的檢查組，對(duì)申請(qǐng)方質(zhì)量體系的質(zhì)量保證能力依據(jù)三種質(zhì)量保證模式標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查和評(píng)價(jià)，對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求者授予合格證書(shū)并予以申報(bào)的全部活動(dòng)。質(zhì)量體系...

2022-07-16 19:05:01 281查看 4回答

食品安全質(zhì)量管理體系外審員需要什么條件？

丁超

國(guó)家申報(bào)HACCP審核員應(yīng)具備：本科以上學(xué)歷（食品或相關(guān)學(xué)歷），4年以上工作經(jīng)歷，其中2年為專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)歷；參加申報(bào)審核員培訓(xùn)，成績(jī)合格；參加CCAA組織的審核員理論和實(shí)務(wù)兩門(mén)課程的考試，成績(jī)及格；向CCAA申報(bào)為實(shí)習(xí)審核員，在一個(gè)機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)，參與審核組審核20日以上，其中15日為現(xiàn)...

2022-07-23 14:05:02 258查看 2回答

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