ablala
GB/T 27588-2011 露酒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于露酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。本標(biāo)準(zhǔn)于2012年6月1日實(shí)施。
露酒是白酒的一種,主要是以白酒、黃酒或食用酒精為基酒,加入可食用藥材或藥食兩用的輔料或食品添加劑進(jìn)行調(diào)配混合的飲料酒,就是我們常說的泡酒——人參枸杞酒、楊梅酒等。對于這種泡酒,質(zhì)檢總局和標(biāo)管委也發(fā)布了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T27588。
市面常見的露酒一般是用廉價(jià)的玉米酒比較多,一般是小餐館、小飯店、夜宵店等用的比較多,價(jià)格從30-100不等,而有些對白酒有追求的人會(huì)用好的酒而用好的醬香酒幾百元一斤的白酒去泡。
上官紫怡
一、白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):
其主要是按香型分:
1. GB/T 1078
1.1-2006 濃香型白酒;
小詹
你的問題本身是一個(gè)錯(cuò)誤的問題。之所以會(huì)有這樣的問題,我認(rèn)為可能有這兩方面原因:第一,你看到的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤,本來是白酒卻標(biāo)注了GB/T 27588;第二,產(chǎn)品標(biāo)識(shí)沒有問題,本來是配制酒,卻在宣傳中以白酒之名。所以回答這個(gè)問題,應(yīng)該有以下幾方面建議你了解:
兩個(gè)相關(guān)的定義
白酒的定義:根據(jù)GB17204,白酒是以高粱等糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。按照工藝,可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒三種,但不論如何白酒屬于蒸餾酒的范疇。
露酒(配制酒)的定義:以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基,加入可食用或食藥兩用(或符合相關(guān)規(guī)定)的輔料或食品添加劑,進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。這意味著露酒可以白酒為酒基制成,但制成的露酒已經(jīng)改變了原來白酒的風(fēng)格。比如家里經(jīng)常用枸杞泡白酒(見下圖所示的枸杞酒),這樣出來的就是露酒,而不再是白酒了。
白酒和露酒的關(guān)系:第一,白酒可以作為露酒的酒基;第二,白酒和露酒是不同的酒種。
白酒應(yīng)該執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)
如果是國標(biāo)定義中的白酒,那么可以執(zhí)行GB/T 1078
1.
1、GB/T 26760等各種固態(tài)法白酒的標(biāo)準(zhǔn)(見下圖中的濃香、醬香、清香、米香等),可以執(zhí)行GB/T 20821液態(tài)法白酒的標(biāo)準(zhǔn)或者GB/T 20822固液法白酒的標(biāo)準(zhǔn),絕不能執(zhí)行也是不允許執(zhí)行GB/T 27588的標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)檫@是露酒的標(biāo)準(zhǔn)。所以白酒執(zhí)行GB/T 27588的標(biāo)準(zhǔn)是錯(cuò)誤的。
GB/T 27588是什么標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 27588是露酒的標(biāo)準(zhǔn),露酒也就是酒業(yè)所稱的配制酒(現(xiàn)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)沒有區(qū)分露酒和配制酒,在修訂還未發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中對露酒和配制酒進(jìn)行了區(qū)隔,這里不做探討)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。因此GB/T 27588這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不適用于也不能用于白酒的。
市面為什么會(huì)有執(zhí)行GB/T 27588標(biāo)準(zhǔn)又宣傳是“白酒”的產(chǎn)品呢?
主要因?yàn)榘拙撇攀俏覀冋J(rèn)知和容易接受的主力產(chǎn)品,如果宣傳是“配制酒”,消費(fèi)者一是對配制酒的認(rèn)識(shí)度不夠,二是覺得不是真正的白酒,會(huì)對質(zhì)量產(chǎn)生一定疑問。所以為了產(chǎn)品的銷售和盡量較少不必要的消費(fèi)者教育過程,通常以“白酒”來宣傳實(shí)為執(zhí)行GB/T 27588或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“配制酒”。以某**苦蕎酒為例,按照所用配料來看是配制酒,但宣傳中以“健康白酒”進(jìn)行傳播(
中國白酒是糧谷的極致轉(zhuǎn)化,是天人共釀得一杯香水,也是溫暖靈魂的一杯熱飲。讓我們共同還原一杯真實(shí)的中國白酒。
唐俟
勾兌酒,非純釀酒。
一、白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):
其主要是按香型分:
GB/T 1078
1.1-2006 濃香型白酒;
GB/T 26760-2011 醬香型白酒;
GB/T 1078
1.2-2006 清香型白酒;
GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒;
GB/T 20823-2007 特香型白酒;
GB/T 1078
1.3-2006 米香型白酒;
GB/T 16289-2007 豉香型白酒;
GB/T 14867-2007 鳳香型白酒;
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒;
GB/T 20825-2007 老白干香型白酒;
GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒;
DB50/T 15-2008 小曲白酒;
DB34/T 1315-2010 柔和型白酒;
DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒;
DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒;
SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范;
DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等。
二、中國白酒國家標(biāo)準(zhǔn)分類
主要分為三類: 固態(tài)法白酒。用純糧食在窖池里發(fā)酵,呈固態(tài),故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。
液態(tài)法白酒。以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵,呈液態(tài),故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精,其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的,所以國家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。
固液法白酒。30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%,即便加夠,兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。
省略
2022-06-16 20:05:02 298查看 5回答
手握富貴
2022-06-28 08:05:01 279查看 4回答
Nichkhun兄
2022-07-10 15:05:01 272查看 2回答
筆趣格格
2022-07-17 14:05:01 473查看 4回答
諜諜以諜以諜諜
2022-07-21 09:05:01 294查看 3回答
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