白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gb/t27588是什么酒？

ablala

GB/T 27588-2011 露酒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于露酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。本標(biāo)準(zhǔn)于2012年6月1日實(shí)施。

露酒是白酒的一種，主要是以白酒、黃酒或食用酒精為基酒，加入可食用藥材或藥食兩用的輔料或食品添加劑進(jìn)行調(diào)配混合的飲料酒，就是我們常說的泡酒——人參枸杞酒、楊梅酒等。對于這種泡酒，質(zhì)檢總局和標(biāo)管委也發(fā)布了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T27588。

市面常見的露酒一般是用廉價(jià)的玉米酒比較多，一般是小餐館、小飯店、夜宵店等用的比較多，價(jià)格從30-100不等，而有些對白酒有追求的人會(huì)用好的酒而用好的醬香酒幾百元一斤的白酒去泡。

上官紫怡

一、白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

其主要是按香型分：

1. GB/T 1078
1.1-2006 濃香型白酒；

小詹

你的問題本身是一個(gè)錯(cuò)誤的問題。之所以會(huì)有這樣的問題，我認(rèn)為可能有這兩方面原因：第一，你看到的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤，本來是白酒卻標(biāo)注了GB/T 27588；第二，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)沒有問題，本來是配制酒，卻在宣傳中以白酒之名。所以回答這個(gè)問題，應(yīng)該有以下幾方面建議你了解：

兩個(gè)相關(guān)的定義

白酒的定義：根據(jù)GB17204，白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。按照工藝，可以分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法白酒三種，但不論如何白酒屬于蒸餾酒的范疇。

露酒（配制酒）的定義：以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，加入可食用或食藥兩用（或符合相關(guān)規(guī)定）的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。這意味著露酒可以白酒為酒基制成，但制成的露酒已經(jīng)改變了原來白酒的風(fēng)格。比如家里經(jīng)常用枸杞泡白酒（見下圖所示的枸杞酒），這樣出來的就是露酒，而不再是白酒了。

白酒和露酒的關(guān)系：第一，白酒可以作為露酒的酒基；第二，白酒和露酒是不同的酒種。

白酒應(yīng)該執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)

如果是國標(biāo)定義中的白酒，那么可以執(zhí)行GB/T 1078
1.
1、GB/T 26760等各種固態(tài)法白酒的標(biāo)準(zhǔn)（見下圖中的濃香、醬香、清香、米香等），可以執(zhí)行GB/T 20821液態(tài)法白酒的標(biāo)準(zhǔn)或者GB/T 20822固液法白酒的標(biāo)準(zhǔn)，絕不能執(zhí)行也是不允許執(zhí)行GB/T 27588的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@是露酒的標(biāo)準(zhǔn)。所以白酒執(zhí)行GB/T 27588的標(biāo)準(zhǔn)是錯(cuò)誤的。

GB/T 27588是什么標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 27588是露酒的標(biāo)準(zhǔn)，露酒也就是酒業(yè)所稱的配制酒（現(xiàn)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)沒有區(qū)分露酒和配制酒，在修訂還未發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中對露酒和配制酒進(jìn)行了區(qū)隔，這里不做探討）。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。因此GB/T 27588這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不適用于也不能用于白酒的。

市面為什么會(huì)有執(zhí)行GB/T 27588標(biāo)準(zhǔn)又宣傳是“白酒”的產(chǎn)品呢？

主要因?yàn)榘拙撇攀俏覀冋J(rèn)知和容易接受的主力產(chǎn)品，如果宣傳是“配制酒”，消費(fèi)者一是對配制酒的認(rèn)識(shí)度不夠，二是覺得不是真正的白酒，會(huì)對質(zhì)量產(chǎn)生一定疑問。所以為了產(chǎn)品的銷售和盡量較少不必要的消費(fèi)者教育過程，通常以“白酒”來宣傳實(shí)為執(zhí)行GB/T 27588或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“配制酒”。以某**苦蕎酒為例，按照所用配料來看是配制酒，但宣傳中以“健康白酒”進(jìn)行傳播（

中國白酒是糧谷的極致轉(zhuǎn)化，是天人共釀得一杯香水，也是溫暖靈魂的一杯熱飲。讓我們共同還原一杯真實(shí)的中國白酒。

唐俟

勾兌酒，非純釀酒。

一、白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

其主要是按香型分：

GB/T 1078
1.1-2006 濃香型白酒；

GB/T 26760-2011 醬香型白酒；

GB/T 1078
1.2-2006 清香型白酒；

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒；

GB/T 20823-2007 特香型白酒；

GB/T 1078
1.3-2006 米香型白酒；

GB/T 16289-2007 豉香型白酒；

GB/T 14867-2007 鳳香型白酒；

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒；

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒；

GB/T 26761-2011 小曲固態(tài)法白酒；

DB50/T 15-2008 小曲白酒；

DB34/T 1315-2010 柔和型白酒；

DB34/T 1258-2010 淡雅型白酒；

DB34/T 1791-2012 明綠香型白酒；

SB/T 10713-2012 白酒原酒及基酒流通技術(shù)規(guī)范；

DB34/T 1623-2012 綿柔型老明光白酒等。

二、中國白酒國家標(biāo)準(zhǔn)分類

主要分為三類： 固態(tài)法白酒。用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。

液態(tài)法白酒。以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。

固液法白酒。30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán)。