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歐盟復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與我國GB9683有何不同

圖圖

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食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目一般包括:①定義或性狀描述;②感官指標(biāo);③理化指標(biāo);④微生物指標(biāo);⑤檢驗(yàn)方法。

食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生管理辦法標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)三方面內(nèi)容。


1.衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

各類食品由于本身性質(zhì)不同,生產(chǎn)加工工藝和生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、貯存的條件不同,受各種污染物的污染程度不同,以及消費(fèi)者進(jìn)食頻度和數(shù)量不同,因此,不同的食品應(yīng)有不同的衛(wèi)生指標(biāo)和要求。食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中所采用的具有衛(wèi)生學(xué)意義的指標(biāo)一般可分為以下6類:

(1)嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo):包括致病性微生物與毒素(如金黃色葡萄球菌毒素、黃曲霉菌毒素)、有毒有害的化學(xué)物質(zhì)[如砷、鉛、汞、苯并(a)芘]、放射性污染物等。

對(duì)這類指標(biāo)的制訂必須有高度可靠的流行病學(xué)、衛(wèi)生學(xué)以及毒理學(xué)方面的資料與科學(xué)基礎(chǔ),制定其在食品中的最高允許量,才能確保人體健康。

(2)對(duì)人體有一定威脅或危險(xiǎn)意義的指標(biāo):主要包括菌落總數(shù)、大腸菌群和食品某些感觀性狀發(fā)生變化的指標(biāo)。如菌落總數(shù)和大腸菌群增加,提示致病菌和腸道致病菌污染的可能性增加。一般說來,菌落總數(shù)的多少并不預(yù)示疾病發(fā)生的可能性與危害程度,但卻反映了食品在生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生狀況。如菌落總數(shù)升高時(shí),提示加工過程中可能存在以下問題:有較重的微生物污染源,食品的熱加工或其他消毒工藝不徹底,食品的冷卻與貯藏過程不合理,食品生產(chǎn)加工過程缺乏有效的衛(wèi)生管理。食品的色、香、味等感官性狀變化與存在某些有害因素有聯(lián)系。因此,嚴(yán)格掌握這些指標(biāo),對(duì)促進(jìn)食品衛(wèi)生質(zhì)量的提高具有重要作用。

(3)間接反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo):包括水分、含氮化合物、揮發(fā)性鹽基氮、酸值等。這些指標(biāo)不能被簡單地看作是一般質(zhì)量指標(biāo),但可預(yù)示食品衛(wèi)生質(zhì)量可能會(huì)發(fā)生變化,因而不能忽視它們對(duì)保證食品安全的重要意義。如食品中水分的高低對(duì)人體健康不會(huì)構(gòu)成危害,但水分是食品中微生物生長繁殖的有利條件,水分越高,食品中的細(xì)菌越易生長繁殖,食品也就越易腐敗變質(zhì);奶粉中水分越高,預(yù)示著結(jié)塊、溶解度下降,易引起食后消化功能紊亂;油脂中水分高,不易貯存,可造成油脂酸敗。因此,這類指標(biāo)對(duì)控制食品的安全與衛(wèi)生質(zhì)量亦具有不可忽視的重要意義。

(4)商品質(zhì)量指標(biāo):有些食品的規(guī)格質(zhì)量指標(biāo)與食品衛(wèi)生質(zhì)量無直接關(guān)系,但又往往難以截然分開。例如酒類中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食鹽中的氯化鈉含量、味精中的谷氨酸鈉含量等,這些指標(biāo)不僅反應(yīng)了食品的純度、質(zhì)量,也說明衛(wèi)生狀況。如乙醇含量、二氧化碳含量可協(xié)助評(píng)價(jià)防腐作用;氯化鈉含量、谷氨酸鈉含量可以協(xié)助判斷食品有無摻假、摻雜,對(duì)促進(jìn)食品衛(wèi)生也起著重要的作用。

(5)營養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo):主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、微量元素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。另外,也有用于評(píng)價(jià)食品營養(yǎng)質(zhì)量的其他指標(biāo),如能量、氨基酸評(píng)分、蛋白質(zhì)有效利用率等。目前我國的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中營養(yǎng)質(zhì)量指標(biāo)尚較少,但隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,國民的生活水平不斷提高,消費(fèi)者對(duì)食品的營養(yǎng)質(zhì)量的認(rèn)識(shí)和需要也隨之不斷提高。所以,在我國的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系中,應(yīng)加快制定食品的營養(yǎng)質(zhì)量要求與技術(shù)指標(biāo)。

(6)保健功能指標(biāo):我國《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部頒布的《保健食品管理辦法》都對(duì)保健食品做出了原則性的技術(shù)要求,但尚需針對(duì)保健食品的產(chǎn)品類別和特點(diǎn)進(jìn)一步規(guī)定每類保健食品應(yīng)符合的保健功能指標(biāo)。否則,不能科學(xué)、合理地對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營過程中的保健食品進(jìn)行功能質(zhì)量的監(jiān)督監(jiān)測。在制定保健功能指標(biāo)時(shí),除了規(guī)定功能因子應(yīng)發(fā)揮功效作用的最低含量,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)有關(guān)安全方面的研究和評(píng)價(jià)結(jié)果,規(guī)定最高限量。保健食品的含義與要求由國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB16740—1997《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》已于1997年5月1日開始實(shí)施。這標(biāo)志著我國保健食品生產(chǎn)、銷售、管理進(jìn)一步納入法制軌道。


2.衛(wèi)生管理辦法標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生管理辦法是食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中的重要內(nèi)容之一,主要是針對(duì)工藝過程和工藝條件,是保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到衛(wèi)生指標(biāo)要求的措施。它包括生產(chǎn)、銷售、貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)該具備的衛(wèi)生條件和必須執(zhí)行的衛(wèi)生措施。


3.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

在制訂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的過程中,必須同時(shí)制訂與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)配套的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。只有這樣才能保證評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性和權(quán)威性。我國目前國標(biāo)檢驗(yàn)方法有:“食品衛(wèi)生理化學(xué)檢驗(yàn)方法”、“食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)方法”、“食品中營養(yǎng)素檢驗(yàn)方法”、“食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序與方法”等。

CCC認(rèn)證與ISO9000認(rèn)證有什么不同

眉間雁

眉間雁

CCC認(rèn)證是中國強(qiáng)制性認(rèn)證,,ISO9001是質(zhì)量體系認(rèn)證。

2022-06-21 18:05:02 307查看 12回答

IPD流程與ISO9000的規(guī)定,有哪些不同

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2022-06-27 18:05:02 389查看 2回答

有沒有人知道TS14969與TS16949有何區(qū)別?

Era姑娘

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ISO/TS14969:200X《質(zhì)量管理體系——醫(yī)療器械——ISO13485和ISO13488的應(yīng)用指南》是一個(gè)技術(shù)規(guī)范,它對(duì)YY/T0287的實(shí)施提供指南ISO/TS16949國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)和國際汽車行動(dòng)組織,于2002年3月公布了一項(xiàng)汽車行業(yè)性的質(zhì)量體系要求,它的...

2022-06-29 20:05:01 252查看 4回答

ISO9000質(zhì)量體系與核電質(zhì)量體系有何區(qū)別

徐沐沐0914

徐沐沐0914

中國進(jìn)出口企業(yè)在線服務(wù)中心提示:核電質(zhì)量體系和ISO9001:2008都是對(duì)質(zhì)量管理提出要求,前者使用了術(shù)語“質(zhì)量保證”和質(zhì)量保證大綱;后者使用了“質(zhì)量管理”和“質(zhì)量管理體系”。此外,二者都使用了質(zhì)量管理體系方法,并進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。但二者也有區(qū)別,包括結(jié)構(gòu)和關(guān)注焦點(diǎn)不同、適用范圍不...

2022-07-05 09:05:01 311查看 3回答

質(zhì)量管理體系與其他管理體系的關(guān)注點(diǎn)有什么不同呢?

舍得

舍得

質(zhì)量管理體系是組織的管理體系的一部分,它致力于使與質(zhì)量目標(biāo)有關(guān)的結(jié)果適當(dāng)?shù)貪M足相關(guān)方的需求、期望和要求。組織的質(zhì)量目標(biāo)與其他目標(biāo),如增長、資金、利潤、環(huán)境及職業(yè)衛(wèi)生與安全等目標(biāo)相輔相成。??一個(gè)組織的管理體系的各個(gè)部分,連同質(zhì)量管理體系可以合成一個(gè)整體,從而形成使用共有要素的單一...

2022-07-16 18:05:02 310查看 2回答

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